西红柿又名番茄，原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。它外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，而且营养价值很高，可以与多种食材搭配，烹饪出色彩艳丽的美味：西红柿炒鸡蛋。西红柿炖牛腩、西红柿牛肉汤、西红柿鸡蛋面等等。
西红柿炒鸡蛋的做法
1、鸡蛋可以调适量温水打散，并加适量的盐搅拌；
2、番茄（要够熟）切块待用。不喜欢吃番茄皮的可以先将番茄放入开水中焯烫一下去皮；
3、热锅，放油，油热后倒鸡蛋下去；
4、翻炒至鸡蛋都凝固了，基本OK，出锅；
5、再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟；
6、看到已经有些番茄汁出来了，放适量盐、糖和鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，也可以不放；
7、开大火，汁收的差不多了，上碟。
西红柿炖牛腩的做法
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，继续炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。
7、出锅。
番茄鸡蛋汤的做法
1、西红柿去皮切片备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、起油锅，葱花爆香。
4、放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。
5、倒入适量开水，放入适量食盐。
6、开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。
番茄鸡蛋面的做法
1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
西红柿炖牛肉的做法
1、西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
2、葱切段，姜切片；
3、牛肉切块，用沸水焯洗；
4、勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
5、烹入料酒，加牛肉煸炒；
6、加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
7、至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
8、加味精，撒香菜末即成
西红柿虾仁炒饭
1、鸡蛋放入锅中炒熟，盛出备用。
2、虾去壳洗净去虾线，放锅中煎一下，煎至变色即可。
3、平底锅中放入少量橄榄油，放入培根翻炒至培根微黄，培根中的油炒出来。
4、放入洋葱碎翻炒均匀。
5、放入去皮的番茄、青豆翻炒均匀。
6、放入米饭，再放入少量番茄酱，将材料和米饭都翻炒均匀。
7、放入炒熟的鸡蛋和煎过的虾翻炒片刻，出锅前放入盐调味即可。
西红柿炒茄子怎么做
1、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用。
2、葱蒜切片备用。
3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒。
4、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒。
5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。
西红柿牛肉汤的做法
1、西红柿去皮洗净、把去皮的西红柿切成小丁。牛腩切成指头肚大小的肉丁。
2、锅里倒入一汤匙油倒入西红柿丁，小火炒成西红柿酱。倒入牛腩丁，放入姜片，大火煮开后，倒入煮锅大火煮开后改小火炖制10分钟。倒入洗净切成两瓣的樱桃小番茄，小火炖制20分钟。
3、洋葱去皮洗净后切成大块、把切好的洋葱块倒入煮锅，大火煮开、调入精盐，煮开即可。
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