凉粉草是一种具有药用和食用价值的中药植物，凉粉草具有清热解毒、清热解暑的功效，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛等症状，我们常吃的凉粉就是用凉粉草和粘米粉煮开后搅拌好制成的，夏日吃凉粉清热消暑，冰镇后效果更佳。除了做凉粉以外，凉粉草还可以用于做别的菜，比如凉粉草鸡、山楂凉粉茶，下面为大家介绍了凉粉草的做法，一起来看看吧！
凉粉草是什么
凉粉草为唇形科植物，主要分布于中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部，是一种重要的药食两用植物资源。凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。民间常用其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻（ 俗称“ 凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。
凉粉草的功效与作用
凉粉草具有清热解毒、消暑解渴的作用，也因此由凉粉草制成的凉粉格外的受到人们的欢迎，尤其是在炎热的夏季。凉粉草在古代还是治疗中暑、高血压、关节疼痛等病症的良药。
1、药用价值
凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能，用于中暑、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、 烧烫伤、 丹毒、 梅毒和漆过敏等症。
2、食用价值
植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌、仙牛拌。
凉粉草怎么做成凉粉
材料：凉粉草、粘米粉（生粉）、糖。
做法：
1、取新鲜的凉粉草，择洗干净，后放入沸水锅中，煮开。
2、煮开后再继续焖5-10分钟，然后捞出凉粉草，晾凉。
3、把凉粉草用篮子过滤，边搓边加入到煮好的水中，至只剩下渣，后将渣扔掉。
4、把粘米粉（生粉）用清水拌匀，倒入煮好的水中。
5、开火，边煮边搅拌，直至煮开，关火。
6、将煮好的水倒入容器中，晾凉，后用刀切成小块，即成凉粉。
7、这时候可拌入糖水和水果食用，冰镇后效果更佳。
凉粉草的其他做法
1、凉粉草鸡
凉粉草鸡是一道简单的料理，用凉粉草干品和鸡就可以做成。其方法步骤为：
（1）取一斤晒干的凉粉草和一只鸡，分别处理干净。
（2）将凉粉草熬煮大约2小时，然后取出凉粉草，把鸡块放入。
（3）就着凉粉草煮的水，把鸡块给煮熟就可以了。
小贴士：做这道汤无需再添加盐和味精，吃起来自然的有一股清爽的味道，可以去热，防止中暑。
2、山楂凉粉茶
取凉粉草四两、山楂二两及糖四两。将凉粉草和山楂分别洗净，后加水煲一小时即可。
如果是做胶或膏则需要再加土茯苓四两，先把山楂和土茯苓一起煲，凉粉草另外煲成凉粉草汁，后将山楂汁与凉粉草汁混在一起，加糖煲即可。
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