炎炎夏日，来一碗清甜爽滑的绿豆凉粉可好？只需要少许的绿豆淀粉，就能做出一大盆的绿豆凉粉了，是不是很惊喜呢？绿豆凉粉的做法就是这么简单！少量的绿豆淀粉，加一些水，就可以做好了！学会绿豆凉粉的做法，夏天，也就不会那么难熬啦！自制绿豆凉粉的做法是什么？做绿豆凉粉要加碱吗？
【绿豆凉粉的做法】自制绿豆凉粉的做法做绿豆凉粉要加碱吗
自制绿豆凉粉的做法
绿豆凉粉是利用绿豆淀粉与清水调和，后放入沸水中煮制，最后经冷却而形成的白色固体。外表晶莹剔透，口感清爽嫩滑，还可自行调味。是一种极具地方特色的风味美食。做法也很简单，一些家常道具就能做出来哦！
做绿豆凉粉所需食材
绿豆淀粉、鲜辣椒、黄瓜丝、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、酱油
绿豆凉粉的做法
1、煮锅中加清水和盐，烧开。
2、绿豆淀粉用清水调开，后倒入煮沸的水中，继续一边煮一般搅拌。
3、待锅中液体彻底糊化后就可以关火了，这时候趁热把淀粉糊装盘冷却。
4、待淀粉糊放凉后再放入冰箱中冷藏，食用时取出。
5、食用时，可将成凝固状态的绿豆凉粉切丁或者切条，放入盘中。
6、在绿豆凉粉中拌入酱油、醋、辣椒油，后放上黄瓜丝、香菜、辣椒点缀即可。
PS：配菜可根据自己的喜好来调整，喜欢尝试新鲜事物的可搭配各种各样的食材及酱料，风味各不相同哦！
做绿豆凉粉要加碱吗
在做绿豆凉粉的时候，不少人都会问，做绿豆凉粉要加碱吗？平时我们在自制一些家常美食的时候，多多少少都会用到碱，那么绿豆凉粉需不需要用到碱呢？
答案是不用。做绿豆凉粉不用也没有必要加碱，加碱反而会不一定能够做成功，即便做成功了，也会影响到绿豆凉粉的口感。
绿豆凉粉是由绿豆淀粉与清水调和后煮制而成，在煮制过程中可自行糊化，冷却后即凝成固态。无需加碱，加碱反而可能会影响到其凝固的状态。
在做绿豆凉粉的时候，我们可以放入少许明矾，这样可以让凉粉吃起来更劲道，但千万要注意明矾不可放多，因为明矾是不利于人体健康的。