随着科技的发展,各种反季节果蔬经常出现在我们的面前,尤其是对于秋冬季节来说,反季节果蔬更加常见。相信很多人都听说过反季节的蔬菜水果有害健康,用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟等传言,这些传言可信吗?反季节水果蔬菜的危害有哪些?反季节果蔬不能吃吗?如何辨别反季节果蔬?一起来看看吧!

反季节果蔬如何选购辨别? 反季节果蔬的危害大吗

什么是反季节蔬菜

所谓的反季节蔬菜,无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源,无非有三类:

1、异地蔬菜

一类从遥远的南方跋山涉水运送而来南方蔬菜,在某地反季的蔬菜,在另一个地方可能是应季的。比如本身在冬春温暖的热带地区生长的,比如从广东、云南、海南,甚至国外种植,冬季时通过物流配送到市场,对于生产地而言都是顺应季节的,只是对于消费地而言是反季节。

2、冷库应急

第二类是从冷库里搬出来的,在收获季节就已贮藏好,比如常见的土豆、苹果。绝大多数的“反季节水果”都是这样实现的,比如香蕉、葡萄、梨、柑橘、菠萝……这些水果,可以做到全年供应,而品质变化不大。

3、大棚蔬菜

第三类则是大家印象最深刻的大棚蔬菜。

反季节蔬菜的危害

1、口感略差

由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约,以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系,反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响,但相对于口感,它们在营养上的变化对我们的影响要小得多。

2、营养价值相对较低

很多人吃反季节果蔬,总感觉在口感上略逊一筹,这倒是事实。朱毅表示,对于南方运过来或者储存保鲜的,难免营养流失,而对于大棚蔬菜来说,则是先天不足。

3、关于激素和农药

而比起营养味道,反季节蔬菜的安全性更为人关心,这就不能不提激素和农药的问题。

在很多情况下,种植反季节蔬菜是不得不用植物激素的,特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜生产更是脱不了干系。与植物激素相同,在大棚中的农药的使用也算是个无奈之举。

实际上,目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的,它们经过了长时间的毒理实验,才进入到实用阶段。并且,植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解,比如用浓度为30毫克/公斤的氯吡脲浸泡幼果,30天后在西瓜上的残留浓度低于0.005毫克/千克,远远低于国家规定的残留标准0.01毫克/千克。当然,对于一些毒性较高的调节剂,都有明确的适用范围和用量要求,只要按照要求使用,是能够保证安全性的。其他杀虫农药的情况也大抵如此。

是否应该大量食用反季蔬菜呢

在选择蔬菜的时候,我们应遵循“当季蔬菜为主,反季蔬菜为辅”的选购原则。

反季蔬菜只能作为餐桌上的调剂品,用于改善菜品单调,而不能在餐桌上“唱主角”。

反季节果蔬对平衡膳食营养起到积极作用,尤其在北方寒冷的冬季,如果没有反季节蔬菜的供应,单一的蔬菜品种会导致某些营养元素的缺乏。即便反季节果蔬营养有差异,菜品的丰富也足以弥补这一缺憾。冬天吃蔬菜水果,总比不吃要好。

为什么提倡多吃当季蔬菜呢

原因如下:

1、当季蔬菜是自然生长而成,能汲取最多的营养,也同时提供给人们丰富的营养补充;

2、不同季节,人们需要补充的营养元素不同,养生食品需根据时令做出适当调整。顺应自然生长的当季蔬菜通常是最适合当季食补的食材;

比如:夏季是盛产西瓜的季节,西瓜是寒性水果,在夏天食用有消暑、利尿、提神的功效。倘若在寒冷的冬季食用西瓜,则可能引起肠胃不适,甚至引起腹泻。

3、不同地区,气候、水土环境各不相同,人们所缺乏的营养元素也大不一样。一般来讲,当地盛产的蔬果往往是最适合当地人食用的,能为当地人补充所需营养元素。

比如:湖南、贵州、四川盛产辣椒,这些地方气候湿润,空气湿度大。而辣椒有除湿之功,能把体内多余的湿气驱除出去。身居北方地区的人则不能吃太多辣椒,因为北方气候干燥,吃太多辣椒容易上火。

反季节果蔬辨别

1、消费者应当选择大小、形状和色泽正常的蔬菜产品,不要一味挑个头过大或色泽鲜艳的,这都有可能是不规范用药所致。

2、另外要嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味,有其他异味的蔬菜不建议购买。

3、还有看形态。多数蔬菜具有新鲜正常的状态,还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形。

4、最后要提醒的是,带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜,有时有虫眼的蔬菜农药残留量反而可能更高。

另外,农药易残留在蔬菜上,如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗时,可把蔬菜放在清水里先浸泡20~30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液,再反复以流动清水冲洗,淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用;如有可能,也可以将蔬菜先在热水中焯一下,然后再进行下一步的制作,也可以用爆炒等方法,也能清除蔬菜上的残留农药。

反季节水果怎么鉴别

时令水果在自然环境中成熟,不用催熟剂,存储时也不用放过多防腐剂,食用时相对放心一些。辨别反季节水果,首先要看水果的外形和颜色。

尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状,但果皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,瓜皮花色深亮,条纹清晰,瓜蒂老结;催熟的瓜皮颜色鲜嫩,条纹浅淡,瓜蒂发青。

通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味;催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味。催熟的水果散发不出香味;催得过熟的水果往往能闻得出发酵的气息;注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。

催熟的水果有个明显特征,就是分量重。同一品种大小相同的水果,催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多,很容易识别。

反季节果蔬种植技术

营养钵育苗

黑色塑料营养钵具有白天吸热、夜晚保温护根的作用,在阳畦内摆上塑料营养钵育苗,外界气温在-10℃左右时,畦内温度在6~7℃,营养钵内温度在10℃左右,幼苗能缓慢生长,不受冻害。

配制热性营养土

鸡粪是热性粪肥,牛粪是黏液丰富的透气性粪肥,二者腐熟后各取20%,拌细土60%。这样的营养土吸热生热性能好,秧苗生态环境佳,根系发达,吸收能力强,植株耐冻健壮。

分苗时用生根素灌根

生根素是用钙、磷、锌等与长根有关的几种营养元素合理配制而成的。钙决定根系的粗度,磷决定根系数目,锌决定根系的生长速度和长度。使用生根素后,根系可增加70%左右,深根增加25%。根系发达,吸收能力强,不会因缺水缺素造成抗寒性差而冻伤秧蔓了。

足水保温防冻害

水分比空气的比热高,散热慢。冬季室内土壤含水量适中,耕作层孔隙裂缝细密,根系不悬空,土壤保温,根系不受冻害。所以秧苗冻害多系缺水所致,因此,冬前浇足水或选好天气(20℃以上可浇水)灌足水可防冻害。

中耕保温防寒

地面板结,白天热气进入耕作层受到限制,土壤贮存热能少,加之板结土壤裂缝大而深,团粒结构差,前半夜易失热,后半夜室温低,易造成冻害。进行浅中耕可破地面、合裂缝,既可控制地下水蒸腾带走热能,又可保墒、保温、防寒、保苗。

叶面喷营养素抗寒

冬季气温低、光照弱,根系吸收能力弱,叶面上喷光合微肥,可补充根系因吸收营养不足而造成的缺素症。叶面喷米醋可抑菌驱虫,与白糖和过磷酸钙混用,可增加叶肉含糖度及硬度,提高抗寒性。冻害后叶面呈碱性萎缩,喷醋可缓解危害程度。宜用100~300倍液,少用或不用生长类激素,以防降低抗寒性。

晴天反复放风炼苗

冬季晴天上午棚内最高温度可达32℃以上,这时应该反复放风,使室内外温差缩小,使植株缓慢适应环境,健壮生长。谨防一日猛长,十日受寒,造成闪苗和冻害。

补充二氧化碳

碳、氮对作物的产作用比为1:1,作物对碳、氮比的需要量为30:1,目前广大农民都认识了氮的增产作用,却忽视了碳的增产效果。冬季棚室蔬菜易徒长黄化,太阳出来后1小时可将晚上作物呼吸和土壤微生物分解产生的二氧化碳吸收,12时左右便处于碳饥饿状态,气温高时可将棚膜开开合合,放进外界二氧化碳,提高抗性和产量。气温低时闭棚,人为地补充二氧化碳,可增强作物抗寒力,大幅度提高产量。

及时盖苫保温

一般棚室,白天吸热贮温,晚上释放能量占室内总量50%~60%;土壤吸热放热量占20%~30%;空间存热占20%~30%。根据当天气温,盖苫后1小时室温就可能保持到18℃左右。若高于18℃可迟些盖苫,若低于18℃则要早些盖苫。

选用稻草苫

稻草苫导热率比蒲草苫的导热率低,护围防寒性能好,加之稻草苫质地软密,可减少传导失热,室内夜间最低温度可提高2~3℃。

盖多层膜保温

大棚内育苗,苗床上覆盖薄膜,再于1米高处支撑一小拱棚,晚上在小拱棚外或距大棚内20厘米处,再覆盖一层薄膜。这样不加温也可育成各类秧苗。定植后,地面垄上覆地膜保墒控湿提温,但不要封严地面,留15~20厘米,使白天土壤所贮存热能,晚上通过没覆严的地面向空间慢慢辐射,使早上5~7时最低温度提高1~2℃。在草苫外覆盖一层膜,或在距膜20厘米处支撑一膜,形成保温隔寒层,可增室温1~3℃。

选用紫光膜

冬季太阳光谱中紫外线只有夏天的5%左右。白膜不能透过紫外线,紫光膜可透过紫外线。紫外线光谱可抑病杀菌,控制植株徒长,促进养分积累。选用紫光膜冬至前后室温比用绿色膜高2~3℃

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