番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味。市面上还有一种番茄调料叫做番茄膏。番茄膏是番茄的酱状浓缩制品，一般是铁罐装的。不过番茄膏的食用需要经过加工，而番茄酱是可以直接食用的。下面来看一下具体区别。
番茄膏和番茄酱的区别
1、番茄膏
番茄的酱状浓缩制品，一般是铁罐装的。
番茄膏由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、杀菌、装罐而成。
番茄膏是生的，不直接入口，一般用来烹调食物，给食物增加颜色和番茄味道，当做生番茄的替代品。或者是来制作番茄酱Ketchup 或者番茄沙司tomato sauce。
番茄膏由于只有番茄味，没有添加调味料，做菜时加入不影响调味。
2、番茄酱
番茄酱，是以番茄为原料加糖、食盐在色拉油里炒熟而制成的，酸甜可口，基本忠实于番茄原味。
番茄酱一般是佐餐用的，如配合薯条、沙拉、汉堡等。
3、番茄沙司
番茄沙司中的沙司是英文sauce的音译。也是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。番茄沙司有多种口味，最常见的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鲜口味...一般番茄沙司常见于制作意大利面等食品时作为调料。
做菜时可以既加番茄膏tomato paste、又放番茄沙司，这样颜色味道可以发挥的更好，但要注意口味，避免再加入过多的糖、盐。