玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是一种从玉米胚芽中提炼出的油，富含多种维生素及大量的不饱和脂肪酸，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，因此能防止动脉硬化。市面上的鲜胚玉米油和纯玉米油都是从玉米胚芽中提炼出的油，但鲜胚玉米油是用新鲜干胚芽榨出来的，而纯玉米油一般是普通干胚芽榨出来的，接下来就和小编一起来看看吧。
鲜胚玉米油和纯玉米油有什么区别
市面上的玉米油都是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油好坏主要体现在玉米胚芽的质量上，例如胚芽是不是当季的胚芽，是不是选用优质的胚芽等等。我们常说的鲜胚玉米油是用新鲜的干胚芽压榨出来的，也就是说胚芽比较新鲜，胚芽质量较好，而纯玉米油是用普通的玉米干胚芽压榨出来的，因此口味和制作工艺略有不同，从而导致价格也差异比较大。
玉米胚芽油有哪些营养成分
1、多种维生素
玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素A维护皮肤细胞功能的作用，对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用。维生素D能促进人体对钙的吸收，促进皮肤的新陈代谢，有助于儿童骨骼生长和牙齿发育，可抑制皮肤红斑形成，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等症状。维生素E具有抗氧化作用，能促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染。
2、不饱和脂肪酸
玉米胚芽油中含有大量不饱和脂肪酸，其主要成分为油酸和亚油酸，食用不饱和脂肪酸能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。油酸对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用。亚油酸不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋 润、充盈不可缺少的营养物质。
玉米胚芽油食用注意事项
1、不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2、勿重复使用，一冷一热容易变质。
3、油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。
4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
5、使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。
7、使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质