香芋，又叫做地栗子、黄栗芋，是一种比较常见的蔬菜。那么香芋是芋头吗？其实，香芋和芋头的区别不大，是可以把香芋叫做芋头的。香芋的营养价值是比较高的，它含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质等成分，因此适量食用香芋不仅可以提高免疫力，还能促进人体生长发育。和小编一起来看看香芋的营养价值及功效与作用、香芋的家常做法吧。
香芋和芋头是一样的吗
香芋和芋头的区别
香芋（香芋读音:xiāng yù）和芋头其实区别并不大，因为它们的口感、营养价值、功效作用都差不多。最大的区别可能是香芋和芋头的颜色不一样。芋头是白色的，而香芋是紫色的。那么香芋为什么是紫色的呢？因为香芋一般产于南方，南方土壤中富含硒等特别成分，所以香芋的果肉会呈现出紫色和暗红色的丝状纹斑。
芋泥是用香芋还是芋头
不管是香芋还是芋头，都可以用来做芋泥。不过因为香芋看起来颜色更好看，所以奶茶店的芋泥一般都是用香芋做的。
香芋的功效与作用
芋头的营养成分
香芋图片
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。详细>>
吃香芋有什么好处
适量食用香芋不仅可以增强抵抗力、调养脾胃、补中益气，还可以洁齿防龋。这是因为香芋所含的矿物质中，氟的含量较高。因此适量食用香芋有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
吃芋头的禁忌
香芋热量虽然不高，但是它属于淀粉类主食，因此吃多了仍有长胖的风险，而且还会导致腹胀。所以大家吃香芋的时候要注意适量，千万不要多吃。此外还要注意，香芋不能和柿子、高蛋白食物一起吃，否则会对肠胃造成刺激，影响身体健康。
如何挑选新鲜香芋
看外表：香芋头的表皮为棕黄色，根部为棕黑色。鲜香芋表面还会有一层绒毛包裹。
掂重量：相同大小的香芋，可以放在手上掂一掂，哪个重就挑哪个准。拿起来重的香芋，水分充足，同时淀粉含量也很高，所以吃起来特别粉。
香芋的做法
香芋蒸排骨的做法
排骨洗净用热水烫一下，沥干水分，芋头去皮切成小块。蒜头、姜块和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蚝油、油、盐、生抽、料酒搅拌，腌15钟。把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入电饭锅内一起蒸熟即可。详细>>
香芋扣肉的做法
将猪肉切成方块，冷水下锅，加白酒煮二十分钟左右煮熟。用竹签在煮好的猪肉上扎洞，然后用酱油、老抽均匀地涂抹在猪肉上，再用中小火炸猪肉，炸至两面金黄后放凉切片。把香芋切成片后，入油锅炸至金黄，然后把香芋和猪肉放到碗中，淋入花椒油、酱油，再加橄榄菜、盐和糖，上锅蒸30分钟即可。详细>>
香芋南瓜的做法
香芋去皮切成小块，南瓜去皮切成大块。热锅冷油，油热后下香芋煎一下，然后倒入南瓜块，翻炒均匀后倒入足量冷水，煮至芋头和南瓜软烂后加盐调味即成。
香芋派的做法
将芋头去皮切块，上锅用大火蒸熟，然后加细砂糖和黄油，碾压成芋泥。往做好的芋泥里加一点点淡奶油，这样芋泥馅口感更细嫩。把做好的芋泥馅包进面团中，放入烤箱烤制即可。详细>>
香芋地瓜丸的做法
先将地瓜洗净切丝，撒上香芋粉拌匀，做成丸子状，放入温油中炸熟即可。
香芋西米露的做法
将香芋洗净去皮后切小块蒸熟。锅中加水烧开，倒入西米，转中火煮，煮到西米透明后倒出。锅中倒入椰汁，加香芋块、冰糖，加热搅拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌匀即可。【香芋西米露甜品怎么做>>】
香芋奶茶的做法
杯中加糖两勺，奶精三勺，香芋粉两勺，然后用热开水冲开。再倒入适量红茶，搅拌均匀。最后放入蜜豆和冰块即可。详细>>【香芋蛋黄酥的做法>>】【香脆炸香芋片的做法>>】【炸香芋丸子的做法】【香芋酥做法>>】【清蒸香芋的做法>>】【芋头奶昔的做法>>】【香芋馅包子的做法>>】【香芋雪糕做法>>】【香芋粉蒸肉的做法>>】
香芋的保存方法
新鲜香芋不能放入冰箱冷藏保存。可以用报纸将香芋包裹起来，然后放到阴凉干燥的地方避光保存。如果需要保存较长一段时间的话，建议将香芋煮熟后，再放入冰箱保存。