花蟹因外壳有花纹而得名，在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。花蟹比较出名的菜式是姜葱炒花蟹。那么花蟹的做法是什么样的？花蟹怎么保存？下面，我们一起来看看。
花蟹简介
花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
花蟹的营养价值
功效性味：咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
花蟹价格
花蟹在北海是很常见的一种海蟹，价格一般在30到70之间，具体就要看个头大小和肥瘦程度了，一般家里人吃的那种就30块钱左右一斤，小一点的用来煮汤的也有十几块钱的。
花蟹的做法
1、清蒸花蟹
材料：花蟹、姜片、葱段
做法：
（1）花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。
（2）花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱段、姜片。
（3）将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中，将入料酒。
（4）大火蒸二十分钟，即可出锅食用。
2、姜葱炒花蟹
材料：花蟹、油、盐、糖、酱油、豆粉、姜片、葱段
做法：
食材：鲜活的花蟹，两只。
（1）处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
（2）准备葱段和姜片，锅里下油，爆香姜片。
（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，盖锅焗1分钟左右。
（4）加入适量的酱油，清水，加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀，再加入葱段。
（5）盖锅，煮3~5分钟左右。这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。
（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。加入适量的油，熄火。将蟹装起即可。
花蟹怎么清洗
在吃花蟹之前，清洗的过程是很重要的，螃蟹可是最容易长寄生虫和细菌的哦，因此大家在烹制之前一定得认真洗一洗，当然，掌握了正确的清洗方法才能把花蟹洗干净，下面的洗花蟹步骤就可以帮你了。
1、将花蟹放在水桶中浸泡，加入适量白酒，这样可以让花蟹慢慢醉了；
2、被白酒水浸泡过的花蟹已经有些醉了，这时候再用锅铲背拍打花蟹，直到河蟹被拍晕为止；
3、晕了的花蟹可以直接用手拿起来，用刷子仔细刷花蟹的身体；
把刷好的河蟹放在装有清水的桶中洗干净，或者用流动的清水冲一下，这样的花蟹才是真正洗干净了。
花蟹怎样保存
先煮后冻。冰箱能保鲜，其原理就在于降低细菌活性，而不是完全的杀灭细菌。海蟹最好是不要吃死的，因为海鲜体内大多含有大量微生物，死过久的海鲜体内微生物会大量滋生。先煮吧，先杀灭微生物再冻起来。当然，这样做鲜味会明显降低。