什么样的生蚝可以生吃 生蚝可以生吃吗
吉拉多生蚝Gillardeau(我靠，要不要贝隆之后还有吉拉迪诺……)
Gillardeau是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。吉拉多属于法国岩蚝，养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季节，也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。吉拉多肉质丰硕饱满，口感极为复杂。入口海洋的清香袭来，短暂的爽脆以后，是无比丰盈软滑的奶油口感，与口腔牙齿充分接触后带出丰富的矿物质感。然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香。话说吉拉多生蚝是哞哞本人最爱吃的生蚝，没有之一！
贝隆生蚝(Belon)
贝隆蚝属于欧洲扁蚝(OstreaEdulis)，原产欧洲从挪威到摩洛哥经地中海到黑海一带，之后被引入北美，在华盛顿州和缅因州都有培殖。但只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝。贝隆蚝的生长条件极为严苛，成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，因此产量稀少，但品质也因此更为出众。被称为蚝中的王者。入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，但它却是许多生蚝行家们的最爱。
熊本生蚝Kumamoto
美国最著名的生蚝品种之一当属熊本生蚝。它原产于日本九州一帶，二十世纪中期被引进美国并在北加州海湾一帶培育成功。相反日本原产的蚝却因为过渡捕捞越来越少。目前市面上的熊本多产自美国。其生长速度缓慢，通常需三年左右才能长成适合食用的大小。其风味浑厚顺口，入口后从淡淡咸味转为鮮甜，并帶有水果馨香以及矿物质的天然风味，口感相当清爽，十分适合第一次尝试生蚝的人。这个生蚝哞哞感觉口味偏淡，有人可能会觉得口感有腥味。
芬迪克莱尔生蚝(FinedeClaire)
FinedeClaire生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，也是欧洲石蚝的代表。这种蚝外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，入口一股柠檬般的清新，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韵悠长——然而这生蚝我没吃过。
太平洋生蚝PacaficOysters
太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，现在已经是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重，并有着淡淡的蔬果味。比较适合初次接触生蚝的人。
其实最后还是要说，生蚝只有吃法、口感的不同，其营养价值并不会因为食用方式不同而有所增减，以上几类品牌生蚝仅是适合生吃的生蚝，与我国本土产的生蚝没有优劣之分。而且，可以生吃的生蚝真的不便宜，历史上因为抽雪茄、吃生蚝而破产的土豪也不在少数。