补虚生津利尿消肿 春夏上火的季节多吃鸭肉
大米入锅加水，大火烧开后小火熬煮1小时，注意搅拌；
鸭肉切丁，姜切丝，加少量食盐和料酒，抓匀腌1小时，大米洗净；
快煲好时，依据口味放点食盐即可。
红菇老鸭汤
原料:老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许
做法:
1、老水母鸭洗净，并切成合适的块;红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。
2、鸭块氽水捞出，洗净。
3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲3、5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。
老鸭汤
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
熬粥同时另取一锅放水，把1中的鸭肉飞水，去浮沫，捞出放入煮了1小时的粥中，加姜丝；