多吃小扁豆吧 小扁豆做主菜或主食的好处
取一大锅，放入水，烧开；
小扁豆预先浸泡两三个小时后滤干，洋葱1颗切碎，将番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆切丁角备用
加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；
搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。 3、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。；
将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
培根蔬菜小扁豆
材料：小扁豆300g)，胡萝卜1个，洋葱1个，蒜3-4粒，丁香1粒，培根100g，百里香适量，盐、胡椒粉、橄榄油适量
做法 1、胡萝卜和洋葱切小块；
2、小扁豆洗净沥干水分；
3、锅里放入2勺橄榄油，中火，放入洋葱，蒜和胡萝卜开始翻炒；
4、翻炒3分钟以后加入培根，继续翻炒5分钟左右；
5、等培根熟了放入小扁豆，翻炒2分钟左右；
6、倒入水，直到食材顶部刚刚浸在水里，撒上适量盐和胡椒；
加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；
盖上锅盖，煮20分钟左右直到小扁豆煮熟为止即可。
小扁豆杂菜咖喱
材料：牛绞肉-100g(也可以用猪或鸡绞肉或不用任何肉类，煮斋咖喱)，小扁豆50g～80g，番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆适量，姜茸、蒜头茸各一汤匙，洋葱1颗，肉类咖哩粉30～50g，八角1颗，丁香2朵，桂皮1小段，咖喱叶少许。芥末籽，孜然及小茴香各1茶，糖1茶匙，盐适量调味，食油3～5汤匙
做法
1、小扁豆预先浸泡两三个小时后滤干，洋葱1颗切碎，将番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆切丁角备用
2、肉类咖哩粉加2汤匙水拌成咖喱膏状待用
3、烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。
4、加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。
5、咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。
6、下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味。
把丁香丁在一小块洋葱上，放入锅里，再放入一些百里香；