鲊辣椒是流行于湘西、张家界、石门县以及恩施一带的特色美食小吃，其主要 由本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。