水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；而其特色就是一个“麻、辣、鲜、香”。水煮肉片涉及用到的食材多数为猪肉，花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉，再加以各种爱吃的配菜而成，可以随时更调个人的口味。