烧蒲菜是淮阳独占的名菜，被列为河南省处所名菜之一。它以城湖特产蒲子下端的嫩蕊为质料，加配佐料烧制而成。烧蒲菜可零丁烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。品种有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。