鲍鱼是一种常见的名贵海产品之一，它们有着海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼等多个不同的名称，是螺类的一种，种属原始海洋贝类，单壳软体动物，由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼的味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。但是鲍鱼很娇气，养殖难度大，稍有不慎就会"全军覆没"。所以，养殖鲍鱼所需的科学的净水方法必不可少。