长春酱肉是吉林省长春市的一道特色名菜，是一道经典的东北菜，所采用五花肉，再用以葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、料酒，加入白芷和山奈、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、以及丁香等多味香料开锅用小火煮，因其主打的味道是酱香，工艺在于酱，长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。但要注意的是这道菜分冬夏两季，用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。