皮蛋剁辣椒蒸土豆是一道以皮蛋、剁辣椒、土豆为主料做成的菜品，其味道咸鲜，口感独特，十分爽口，也是当地家里常见的家常菜之一。该菜做法是将土豆洗净去皮，入清水中漂洗，摆入盘中，均匀地撒上盐，皮蛋剥壳，每个切瓣，围摆在土豆周围，蒜子切末，葱切花，将剁辣椒、蒜末、盐、味精、植物油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用旺火蒸10分钟取出，淋上烧热的香油，撒上葱花即可。需注意的是，马铃薯本身含有一些有毒的生物碱，所以需要高温烹调熟后才能食用，孕妇禁食。