金刚酥是湖北襄阳著名的传统特色小吃，金刚酥有200多年历史，流传至今，还脍炙人口。而金刚酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱，经过繁杂的20多道工序的烘烤后，金刚酥外虽坚硬但入口是酥口易化的，因而得名金刚酥。这道甜点一般外形掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。要让其色焦黄、香脆、达到不沾牙齿才算成功。