北镇猪蹄是一道以猪蹄为主要食材，经过选料、拔毛、喷烧、修割等多种传统工艺制作而成的当地特色美食，这道菜具有独特的味道和口感，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，受到地方人民的喜爱。