宁夏酿皮是以面粉、凉水为主料制作而成的食品。该菜在不同的时期所配为当季的时令蔬菜，例如黄瓜，红萝卜，面筋等等，再加以辣椒油，各种辅料进行调配，口感筋道爽口，是夏季的常备餐点，和凉皮相似又不近似，在宁夏一带颇为流传，现今已是各地都小有名气。