白切文昌鸡是文昌鸡生、葱门、香叶为主料的菜品。该菜品口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，颇负盛名，广受食客的支持和喜爱。文昌鸡最早起源于海南文昌潭牛的天赐村，相传村里有几棵大榕树，最初的文昌鸡，就是吃着从榕树上掉下来的树籽长大的。在千百年的进化中，逐渐形成了如今的文昌鸡种。文昌鸡的个头娇小，皮薄肉嫩，非常适合白切的吃法。海南人逢年过节，或是举办大小宴会，白切文昌鸡都是必不可少的主角，除了好吃外，还有大吉大利的寓意。海南人吃白切文昌鸡时，通常会搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等调制而成，通常还会加入鸡汤。这样做出来的白切文昌鸡香气四溢，口感鲜美，不仅如此，文昌鸡还有温中益气、养颜美容、安神之功效。