恩施神豆腐是恩施本地特有的一种豆腐，其与其他豆腐不相同的地方在于制作这种豆腐所用到的是一种叫做“斑鸠柞”的灌木，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。在恩施本地乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，加以过滤后，放入适量草木灰水搅匀，就做成一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。这种豆腐可以配上蒜泥、辣椒制作成的料子食用，口味独特，颇受欢迎。