黄山炖鸽是安徽黄山的特色菜，被当地百姓视为滋补延年的佳品。这道名菜就是取材于黄山名产黄山山药和黄山野鸽隔水炖制而成。另外还需要姜、绍兴酒、葱结、冰糖等调味品，山药清香爽口，有滋阴补肾功效。鸽肉酥烂，鸽肉健体强身，是一道不错的食材。它还有补脑健肾、增强记忆力的作用，极其受当地百姓喜爱。