黄鳝是主要生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多的经济性食用鱼，而且在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。