桦树茸是一种生长在白桦树上的药用真菌，主要分布在北半球北纬40°~50°的地区，包括俄罗斯西伯利亚、远东地区、北欧、日本北海道、朝鲜、中国北部的黑龙江、吉林长白山等地。近年来，人们对白桦茸的药理作用和临床应用进行了大量研究，但其人工驯化栽培还较为有限且不稳定。在液体深层发酵方面，主要研究了菌丝体生物量、多糖和酚类物质。此外，桦树茸也被制成了饼干、面包、香肠、调味品、饮料和食用色素等食品加工产品。