蕨麻米饭是甘肃省合作市的一道传统特色美食。蕨麻是指野生的蕨类植物，它的叶片呈菱形，质地鲜嫩。蕨麻米饭色香味俱佳，米饭口感软糯，蕨麻叶的清香和嫩脆为米饭增添了独特的风味。这道美食在甘肃省合作市非常受欢迎，也是当地的传统名吃之一。