老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。广东人喜欢喝汤，。“宁可食无菜，不可餐无汤”，这一俗语充分表达了广东人对汤食的喜爱。广东汤又被称为“老火靓汤”，“老”在于时间长，火候独到。常煲汤三个小时，炖汤四小时，先用中火烧沸，后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。 “饭前喝汤，苗条健康”，先上汤，后上菜，几乎成为广东宴席的固定顺序。先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。另外，饭前喝汤可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，避免因吃得过多而造成营养过剩。老火靓汤口味甘甜，深受广东人喜爱。