酸辣泡凤爪是重庆的一道美食，同时也是重庆特产之一。泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，属于川菜菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。酸辣泡凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。这道美食制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。因其味道独特广受大众喜爱。