乙酸，是一种有机化合物，俗称醋酸。是一种一元酸，也是食用醋的主要成分。常温常压下为无色透明溶液，带有刺激性气味。乙酸在自然界分布很广，存在于一些植物的果实以及根茎叶中。主要以酯的形式存在。在哺乳动物体内主要以游离电子的形式存在。