衡阳鱼丸子是湖南衡阳特色小吃之一，由鲩鱼肉搅拌后加入淀粉、猪肉末、辣椒等调料制成，呈椭圆形状。煮熟后口感鲜嫩，汤汁浓郁，香辣可口，是衡阳人民最爱的美食之一。这道色香味形俱佳的特色菜肴,在衡阳已有两千多年的历史,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴,现已走出湖南,在海外都有一定的知名度。