天津卫韭是天津蓟州栽培的一种韭菜，是我国原生蔬菜之一，历史悠久，其叶宽体长，质嫩，高产，主要分为大黄苗、大青苗、卷毛等3大品种，与紫蟹、银鱼、铁雀并列为年菜“四珍”，味道鲜美，营养丰富。