水煮活虾是山东济宁一道极富营养价值的家常菜，以鲜虾为主要食材，洗净后，放入煮开的清水中，兑入适量的盐调味，稍煮即可，制作方法十分简单，制作而成的大虾色红艳丽，汤鲜、皮脆、肉嫩，鲜咸爽口，其肉质和鱼一样松软，易消化，且保留了原有的营养成分，食用对健康极有裨益。