吴山贡鹅是起源于唐朝乾符年间，的一道传统名菜，其因为产自合肥吴山镇而得名，吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特，具有色清正，香浓郁，味道鲜美的特点，而且还对健脾养胃， 益气补虚；清热解毒有一定的作用。