土笋冻是福建省传统的汉族小吃，有着悠久的历史，制作方法较简单，其主原料是一种蠕虫，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，经过熬煮加工的成品味美甘鲜，口感独特，营养丰富，食用具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功效。