江西景德镇碱水粑是一种传统的江西特色小吃，是景德镇地区的代表性美食之一。它的主要原料是糯米粉和碱水，加上适量的花生、白糖等材料制成。制作过程中需先将糯米粉和碱水混合搓成面团，然后分成小块，再搓成长条，切成小段，再滚圆压扁状，放入锅里蒸熟即可。江西景德镇碱水粑具有软糯香甜的口感，表皮有一层薄薄的细腻的脆皮，外酥里嫩，口感非常好。它不仅是当地居民的日常食品，也是游客品尝江西当地美食的必选之一。