烤山鼠是崇左市凭祥市的一个特色美食,其制作方法精细,用秘制卤料把肉提前腌制,烤时把酱汁全部吸进肉中,经过烤制之后的山鼠味道鲜美,金黄香脆,十分诱人,是当地常见的特色小吃,深受广大食客的喜爱。