石门银峰茶是产于石门县云雾山的一种茶叶，是湖南十大名茶之一，石门银峰茶的鲜叶采摘要求相当严格，对鲜叶要求嫩、匀、净、齐。多数于清明前后选择晴天采摘，严格做到不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、瘦弱异形叶，不带鱼叶、鳞片、蒂梗和杂物。再经过摊青、杀青、清风、炒坯、紧条、理条、摊凉、提毫、烘焙等九道工序制作而成。