近来，日本学者研究发现，将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液进行混合后再作用于动物体细胞，结果其原来具有较强致癌物的毒性几乎全部消失。 专家指出，唾液的这种灭毒作用在于它能够消除致癌物所产生的超氧自由基。唾液的这种消化及灭毒过程不仅仅在口腔内进行，当混合了唾液的食团进入胃内后，仍继续进行灭毒约30分钟。
唾液的作用 唾液中有多种抗菌元素。可杀死或抑制外来的很多细菌，如溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等。 因此，人们进食时细嚼慢咽有利于食物与唾液充分混合，唾液就可降低致癌物产生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。咀嚼30次是根据消除致癌物的毒性需30秒时间确定的，一秒咀嚼一次，故一口食物要咀嚼30次。
小贴士：唾液中有哪些成分 唾液，就是口水，这看似寻常的口腔分泌物，古代养生家们均非常重视，称之为“金津玉液”。它的养生道理就是中医认为的：“五脏化五液，心为汗，肺为涕，肝为泪，脾为涎，肾为唾，是为五液。”值得注意的是，中医视脾为后天之本，肾为先天之本，既然唾液为脾肾所化，那唾液就与生命活动密切相关了。 经科学证明，唾液中包含了血浆中的各类成分，粘蛋白、球蛋白等10多种酶，近10种维生素、多种矿物质、有机酸及激素等。其中有一种唾液腺激素，它能促使细胞的生存和分裂，延缓人体机能衰退。
五成癌症吃出来
你相信吗?全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。此话并不是危言耸听，而是科学家们经过分析后得出的结论。越来越多的研究表明，人们如果能改变不良的饮食习惯，那么，60%~70%的癌症是可以预防的。 这些饮食诱发癌症 高盐饮食是产生食道癌的主要原因;烧焦了的蛋白质有毒性、发霉食品中含有黄曲霉素都是强烈的致癌物质;烹制食品含的亚硝胺，是一种致癌物质，经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品会促进癌细胞的增长。
科学饮食预防癌症 据科学家分析，良好的饮食至少应包括3个方面：减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%;减少高胆固醇的食物，每人每天从每千卡热量中吸收的胆固醇约有100~300毫克，相当于一个鸡蛋的胆固醇含量;限制钠的食用，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1~3克钠，也就是相当于5克食盐的含量，而每人每天最多只能食用8克食盐。
良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~60%。也就是说，包括米饭、面包、麦片等谷类食物应是我们饮食的主体，蔬菜和水果是维生素之主要来源。应成为我们饮食中的第二位;至于鱼、肉、蛋类是脂肪、蛋白质的来源，则应少吃为佳。烹调得适当与否也是很重要的因素，烹调蔬菜时不能烧得过熟，以保持维生素的存在;烹调肉类食物时，则应使其熟透，不应半生不熟;烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。同时，应限制饮酒的数量和减少糖的食用量，千万不能吸烟。 唾液的天然成分，止痛效果强于吗啡6倍 我们都有这样的经历，在野外游玩不小心磕青了的时候，你会用手指蘸些唾液涂在瘀青处;当你的家人或朋友不小心受伤时，你亲吻他们的伤口似乎也能让对方暂时忘记疼痛。这些做法，不可否认地都含有我们爱惜自己、疼惜家人的感情因素。但你可曾想过，我们人类的唾液中真的含有止痛成分呢，而且这种天然止痛剂的效果比吗啡还要强6倍呢。
New Scientist(新科学家)网站新闻2006年11月13日向人们介绍了这一发现。 科学家把这种新的天然止痛成分叫做“opiorphin”。与吗啡相比，它的止痛效果更强，并且不会令人上瘾，也不会产生心理上的副作用。 研究人员把这种止痛剂注射到大鼠的爪子里(1mg/kg体重)，发现其效果相当于3 mg吗啡。 在另外一项实验中，研究人员将大鼠放在插满了针的平台上，此时的大鼠需要6倍的吗啡才能达到和opiorphin相同的止痛效果。 但止痛似乎并不是opiorphin唯一的功效，法国巴黎巴斯德研究院Catherine Rougeot说，它也许还可以抗抑郁。 Rougeot解释了opiorphin的作用原理，即通过抑制具有天然止痛效果的类阿片物质——脑啡肽的破坏来起作用。并且opiorphin分子简单，可以人工合成，大量生产，无须从唾液中分离。另外，很有可能找到一种药物，激发人体自身产生更多的opiorphin。 每天接吻一分钟减肥又止痛 接吻可以稳定心血管活动、防止高血压、降低胆固醇，而且每天只要接吻3次，每次20秒，持之以恒就可以起到减肥的功效。 很多人为减肥绞尽脑汁，但有一个简单的方法你试过吗?那就是每天接吻一分钟，这样能够起到减肥止痛的神奇作用!
据俄罗斯《真理报》12月11日报道，俄罗斯圣彼得堡大学的研究人员通过测试发现，接吻可以稳定心血管活动、防止高血压、降低胆固醇，而且每天只要接吻3次，每次20秒，持之以恒就可以起到减肥的功效。 研究人员指出，接吻时，人的口腔会分泌大量唾液，而唾液中含有大量的钙和磷，因此能保护牙齿免遭蛀蚀，还可以降低牙龈发炎的几率。另外，接吻还可以美容，因为热吻会牵动脸部30块肌肉，促进血液循环，让人的脸部肌肤更加平滑。 此外，接吻甚至还有止痛的效果，因为唾液中含有一种止痛成分，接吻越激情，唾液分泌就越多。因此科学家开玩笑说，当感觉疼痛难忍时，可以不吃止痛药，只要尽情接吻就好了。