蚝油所属种类 蚝油是油脂类吗

蚝油所属种类 蚝油是油脂类吗

顾名思义,其主要的原料是蚝(俗称牡蛎),也是广东一带常用的传统鲜味调味料。蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。

蚝油,虽名“油”,但它并非是油脂,而是一种调味料。