油白菜，又叫苦菜，营养十分丰富，它的维生素C含量很高，成熟后菜籽可以用来榨油。
油菜的营养价值
1、降血脂
油菜脂肪含量低，且富含丰富的膳食纤维，能与胆盐酸和食物中的胆固醇、甘油三酯结合，促进排便，从而减少脂类的吸收，可用来降血脂。
2、解毒消肿
油菜能够增强肝脏的排毒机制，对皮肤的疮疖、乳痈有治疗作用。
3、润肠通便
油菜富含大量的植物纤维素，能促进肠道的蠕动，缩短排泄物在体内停留的时间，从而治疗便秘、预防肠道肿瘤。
4、强身健体
有才中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能有效增强机体免疫力。油菜的钙含量在绿叶蔬菜中是最高的。
油菜吃法推荐
凉拌油菜
用料：油菜、芝麻油、盐
做法：油菜洗净切段焯水，捞出后沥干水装盘，加入芝麻油、盐调味即可。
功效：降血糖、润肠通便
香菇油菜
用料：油菜、香菇、葱、姜、盐、油、味精
做法：
1、油菜洗净切好，香菇洗净、葱姜切好备用;
2、锅中放油，先将香菇和葱姜一起翻炒，再加入油菜，快速翻炒，加盐、味精调味即可。
功效：能预防便秘
油菜粳米粥
用料：油菜、粳米
做法：
1、油菜洗净切小段，下锅炒一下;
2、将粳米放入锅中煮成粥，加入炒好的油菜，继续煮一下就可以了。
功效：清热解毒、消肿止痛。