红烧鱼有啥营养吗 红烧鱼有营养吗

红烧鱼有啥营养吗 红烧鱼有营养吗

(1)含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最合适人体需要,容易被人体消化吸收。

(2)鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们平常饮食中比较爱好的食品。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成份大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成份的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童常常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且常常食用鱼类,人的身体比较硬朗,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点。

(3)无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构疏松,水份含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物资含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

(4)脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量1般比较低,大多数只有1%-⑷%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有下降胆固醇的作用。