放冰箱的雪蛤会不会变黑 放冰箱的雪蛤会变黑吗
这个雪蛤又称林蛙，也就是说它还有一种林蛙油，蟆油的主要有效成分为蛙醇，既然是醇，想必你也清楚，醇可能被氧化生成酸类物质，从而改变蛋白的等电点，引起对某些物质的吸附，从而改变了吸光集团的结构，从而造成颜色上面的改变，这就类似某种香气物质放时间长了会变味一样。
放冰箱冷冻的雪蛤不会变黑。
不知道你这个雪蛤放多长时间了，可能是中间断电的时候，冰箱的温度会升高，细菌的酶活性升高容易造成雪蛤的侵染，个人建议如果你的雪蛤放了很长时间了，然后变黑了，就不要吃了，因为这种东西可能会含有某种致癌的物质。如果很新鲜的话，用热水现抄一下，应该没有问题!为了身体的健康要小心。