食材
- 黄油（面团） 80g
- 低筋面粉（面团） 180g
- 鸡蛋（面团） 1个半
- 奶粉（面团） 20g
- 白砂糖（面团） 30g
- 鸡蛋（蛋挞液） 2个半
- 奶粉（蛋挞液） 20g
- 温水（蛋挞液） 120ml
- 白砂糖（蛋挞液） 20g
1室温软化黄油
室温软化黄油。
2加入糖、鸡蛋液
加入糖、鸡蛋液。
3筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。并揉成球状。
盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏静置15分钟。
4温水中加入奶粉，搅拌均匀
温水中加入奶粉，搅拌均匀。鸡蛋打散，加入白砂糖和奶粉液，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏静置5分钟。
将蛋挞面团，均匀地等分成10个40g左右的小面团。
5用擀面杖擀至1个小面团，呈面饼状
用擀面杖擀至1个小面团，呈面饼状。将面饼置于蛋挞模具中，均匀地将其贴在模具壁上。并用擀面杖在模具上来回擀一下，去掉多余的面团皮。
6倒入蛋挞液，5分满就好
倒入蛋挞液，5分满就好。蛋挞液烤制时，会膨胀的。
7烤箱预热，200°烤制17分钟左右
烤箱预热，200°烤制17分钟左右。
注意事项
这些用量，我做了10个蛋挞。擀至出的多余的面团做了1个4寸小派。