稻田养河蟹是一种集约经营的方式，它可使水稻少施1次肥料，又可拉加稻谷产量，使蟹、稻获得双丰收。那么，稻田蟹如何养殖？稻田蟹和大闸蟹的区别是什么？稻田蟹怎么做好吃呢？
稻田蟹怎么养殖
稻田养蟹是效益较高的一种渔—农综合生产模式。稻棵密集丛生不仅形成螃蟹隐蔽蜕壳的场所，也是其优良的生活栖息环境。不仅可以放养蟹苗，将幼蟹养成蟹种，也能养殖成蟹。1996 年江苏省沭阳县稻田养成蟹，已达水稻亩产500千克、螃蟹30千克的生产水平，每亩收入约 5000元，是常规水稻收入的2-4倍。
1、养蟹稻田准备
养蟹稻田需要防逃设施。田埂要求高60厘米，宽40-50厘米，在田埂上覆双层塑料薄膜即可。也可在稻田四周围起光滑的石棉瓦或聚乙烯网片防逃。进出水口也要装防逃棚。在距田埂3米开挖环沟，养蟹苗、蟹种的环沟宽1米、深0.8米就可。养成蟹环沟宽2-3米、深1米。田中间也要开沟、开溜（蟹塘）。沟宽50-60厘米、深50厘米，养成蟹可加宽到1米、深60厘米。 溜的面积8-10平方米、深1米。沟、溜约占稻田总面积的30％左右。养蟹田以2-3亩为一个养殖单元为宜。
2、苗种放养
培育蟹种每亩放养蟹苗0.5千克。养殖成蟹则每亩可放养个体重为 10-15克的蟹种 1500-2 000只。也可利用当年早繁蟹苗，放到温室里强化培育后，5月再放进稻田，可以缩短养殖周期。
3、蟹的饲养管理
日投喂1-2次，一般上午8-9时和下午4-5时。特别饲养成蟹以傍晚投喂为主，日投饵率为3％-5％。投喂点应在预先设置的食台上或蟹沟两侧的岸边。投喂时要注意检查田埂是否有漏洞，因河蟹有打洞习性，发现漏洞及时堵塞。暴雨时注意防涝、螃蟹的逃逆，干旱季节注意缺水。正常情况下稻田水深保持6-10厘米。为保持水质的清新，要经常换水，6-7月可每周换水1次；8-9月每周换水2-3次；9月以后可每5-10天换水1次。每次换水1/3-1/5。另外饲养期间每隔10天在沟、溜中施1次生石灰，使水呈5-10毫克/升。
稻田蟹和大闸蟹的区别
1、生长环境差异的区别
（1）大闸蟹：大闸蟹大多采用湖水养殖，养螃蟹的方法多为围养、圈养，蟹只能在网内固定范围活动，与外面自然水面环境隔离，后天人工补给能量较多，蟹吃到饲料较少。
（2）稻田蟹：稻田蟹则在养稻田里，运用了“蟹稻共生”的养螃蟹模式，使得稻田里丰富的小鱼虾、水草、微生物等都变成了稻田蟹的饲料，吃起来更健康更有机。
2、外貌体型差异的区别
（1）大闸蟹：“一青二白三黄四金”是大闸蟹的典型特征。青是指青背，大闸蟹的背壳呈青泥色，白是指白肚，贴近塘底的肚呈洁白色，无杂色，无斑点；黄是指黄毛，蟹螯上的须毛和蟹爪上的绒毛均呈，绒毛清爽不带泥；金是指金爪，蟹爪爪尖上呈金，坚实有力。
（2）稻田蟹：颜色黑而发亮，毛长短适中，多为深褐色，由于生活在稻田，长期接触泥土留下水渍显出脐部挂脏，也因温度、气候、养殖等多方面原因稻田蟹个头普遍小于大闸蟹。个头虽然小，但黄满膏肥，肉质鲜嫩，更多了独有的“野”味儿。
3、口感差异的区别
（1）大闸蟹：而生活在湖里的大闸蟹，肉质细嫩且持水力强。口感偏鲜甜，蟹黄则有点像鸭蛋黄，而且会冒油！
（2）稻田蟹：有种特殊的盐碱味道，越正宗的稻田蟹，蟹黄越结实，嚼起来沙沙的。