让你的料理更美味 掌握烹调的小妙招
（1）在制作派的面团时，洒些可可粉来替代面粉，会带来意想不到的滋味且不影响口感。
（2）想要煎出完美的牛排，必须等到锅子够热才下锅，观察平底锅开始冒烟时就是最好的时机。
（3）害怕但高卡路里太高吗？在制作蛋糕时可以用3/4的蛋白来取代奶油。
（4）想吃低热量的洋芋片很简单，只要把马铃薯裹粉后用烤的，就能享用香脆的洋芋片了。
（5）制作完美糕点面团的方法就是：面粉的重量应该跟糖一样重，而鸡蛋的重量也跟奶油一样重。
（6）用木筷子检查油温，如果筷子周围出现泡泡，那就是适合下锅的温度了。
（7）要煮出顺滑的薯泥，在刀尖上加点牛奶和小苏打，用来敲打2~3分钟。
（8）搅拌蛋白时，将碗倒过来如果蛋白都不会掉下来，那就是可以了。
（9）想要让肉丸更美味，可以在绞肉时加入一些用植物油炒过的洋葱丁，这样能够提升风味。
（10）在放色拉酱之前现在色拉上加盐，否则色拉酱的油会让盐无法完全溶解。
（11）用铝箔纸烤甜菜，比起水煮的甜菜还能够保留更多的营养、味道和色泽。
（12）想让柑橘类水果吃起来更加有水分，可以将它们泡在热水里或用微波炉加热一下，再握紧使它们在手中稍微滚动。
（13）烹煮意大利麺时水中不要加油，它会让意大利麺和酱汁的味道不容易结合。
（14）煮饭时想让米饭不沾在电饭锅上，可以在内层抹上一层植物油。
（15）蔬菜要放进热水还是冷水处理呢？只要记住两个重点，那就是──生长在地底下的蔬菜用冷水，生长在地面上的用热水。