可不仅仅只是让你长胖而已 油炸食物危害多
（1）煎炸温度控制在200℃以下，且避免连续高温煎炸；
（2）使用专用“煎炸油”；
（3）煎炸过程中，及时添加新油，减轻油脂的劣变程度；
（4）不要使用反复加热后的油，一锅油的使用总时间不超过8小时；
（5）在油炸过程中应及时清除掉下的残渣，糖、蛋白质等焦化物；
（6）铜、铁 、铝等微量金属离子能够催化油脂的氧化过程，因此最好使用不锈钢锅 ，而且注意将洗洁精冲洗干净；
（7）不要食用烧焦食物，或将烧焦部分去除后再吃；
（8）油炸切片食物时注意不要切太薄。食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多；
（9）肉类在烹炸之前可先用微波炉预热，以预防致癌物的生成；
（10）在烹炸的鱼、肉表面涂抹淀粉糊，能有效预防致癌物质的形成；
（12）食用油炸食物后，及时补充新鲜蔬果，它们可以抑制油炸食物中致癌物的致突变作用，并且吸附致癌物，并降低致癌物的活性。