以精细白面为主料，用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成。酥圈圈烤成出锅时，香气扑鼻，诱人垂涎，往往不待热气散尽，就被抢购一空。
天水的特产有甘谷酥圈圈、猪油盒、甘谷辣椒、花牛苹果、天水呱呱等。酥圈圈是甘肃甘谷县的一道传统小吃。
