菊花水蛇羹是广东的一道传统名菜，其用料考究，做法精细，色泽晶莹，口感甘香绵滑，味道鲜美醇厚，菊花清香点缀水蛇的鲜甜，让醇厚的羹汤里多了一份清爽和芳香。这道菜的主要材料就是菊花跟拆下的完整蛇肉、蛇皮。